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餐厅的餐具清洗的方法有哪些呢

发表时间:2021-06-23 09:30作者:西宁润康餐具清洗消毒有限公司来源:西宁餐具清洗网址:http://www.xnqtgy.com/

餐厅餐具使用过后都是要清洗的,对于普通人家来说,可以说并没有什么复杂的,但是对于商业的餐厅餐具来说,餐厅餐具就需要讲究一下清洗方法了,另外,由于餐厅餐具的使用清洗都可能损坏到餐具,因此餐厅餐具有什么保护方法也就需要大家提高重视程度了。

西宁餐具清洗的方法

1、清洗餐具、用具时,应做到专池专用,并在水池的明显位置注明标识。餐具在清洗消毒过程中须做到“一刷、二洗、三冲、四消毒”。洗消间保持整洁、卫生、明亮,不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。下班时,洗碗工应锁好餐具间及洗碗间的门窗。

2、严格执行餐具清洗消毒流程,按分类-去残-浸泡-刷洗-冲洗-消毒-分装-保洁8个程序进行。不宜高温消毒的餐饮具消毒程序则按分类-去残-浸泡-刷洗-消毒-冲洗-烘干-分装-保洁9个程序进行。

西宁餐具清洗

3、清洗时,在水池里放入5—10/1000的洗涤剂,注入热水,将洗洁剂搅拌均匀,水温控制在40℃,用钢丝球将餐具刷净。餐具清洗干净后,用流动水将餐具内外冲净残留的洗涤剂,放入控水池把水控干。如需要化学消毒的餐具放入消毒池内。对每餐未使用的餐具,收回洗碗间用清水冲洗,进行消毒后,方可再用。

4、擦洗银器通常使用银粉。方法是先将银器浸水,再用刷子或揩布沾上银粉,用力揩擦污渍,待晾干后,用干布用力擦亮,然后用开水泡洗消毒,然后用消毒洁净的揩布揩干。不锈钢餐具也可用此法擦洗。

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